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本文目录

1. 红烧鲤鱼家常做法第一名厨
2. 红烧鲤鱼块家常做法王刚
3. 红烧鲤鱼块家常做法

红烧鲤鱼家常做法第一名厨

第一名厨红烧鲤鱼家常做法如下

1 、鲤鱼鲤鱼准备用料：鲤鱼中段600g、块的块油适量、做法做法盐适量、窍门糖适量、家常家常料酒适量、红烧红烧辣嫩姜适量 、鲤鱼鲤鱼鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量 、淀粉适量、葱适量。

2、鲤鱼中段去鳞 ，去肚，洗净切大块。加盐，料酒
，胡椒粉腌制一下入味。

3、撇去腌汁，拍上淀粉 。锅里油热 ，放入鱼块。两面煎透。

4、加料酒去腥，加适量清水 ，加入辣嫩姜
，糖，胡椒粉 ，加老抽，鲜抽，大火煮开 ，中火煮12分钟左右 。加些盐，大火收汁  。撒些葱段即可。

红烧鲤鱼块家常做法王刚

一 、原料

主料鲤鱼适量

辅料大葱适量，生抽适量，蒜适量，蚝油适量 ，姜粉适量，椒粉适量，白酒适量 ，白醋适量 ，桂花香醋适量 ，白糖适量 ，鸡精适量，干淀粉适量

二、红烧鲤鱼块的做法步骤

1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线
，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了 ，另一边同样也是 。

2.将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝 ，少许生姜粉，花椒粉，白酒，白醋腌制一小时左右。

3.取一碗
，倒入适量生抽 ，两大滴蚝油 ，一勺桂花香醋，一勺白糖
，适量盐和鸡精调成料汁 。

4.平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

5.入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

6.油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香 。

7.倒入料汁烧开。

8.下入鱼块
 ，轻轻翻动鱼块 ，使其全部裹上料汁 ，五分钟后即可盛出。

红烧鲤鱼块家常做法

制作食材

黄河鲤鱼750克、味精2克 、熟猪油500克、食盐10克（实耗约100克） 、酱油50克 、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克 、蒜瓣10克
、水淀粉30克 、生姜10克 。

制作流程

1．先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分 。放肉墩上用刀剞上花刀
，用酱油25克
、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片 。姜 、蒜切片
，葱斜切为3厘米长的马耳形待用 。

2．火上架炒勺烧热 ，倒入熟猪油500克 ，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前 、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜 、蒜微炒 ，然后加汤500克 ，酱油50克 、盐7克、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟 ，使鱼入味 。再用水淀粉30克勾芡汁 ，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌 。

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。

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